水清ければ魚棲まず

　先日のNHKためしてガッテン、今が旬のカキのおいしい食べ方を紹介していた。

買い物客の多くが加熱して食べるにもかかわらず、生食用を買っているという。理由は、「生でも食べられるのだから安全でおいしいと思う、高価だし…。」　

　連れ合いに聞くと「私もそう。」

　実際に鍋にして比較していたが、生食用は小さく縮んでさっぱり、加熱用はプリプリのまま。う～ん、まずくして食べていたのか。

　加熱用はプランクトンなど栄養たっぷりな沿岸で、生食用は栄養は少ないが、細菌やウィルスのいない沖合で養殖するとのこと。ある程度の汚れ（栄養）のある所に豊かな生産があることを示している。

　江戸時代の狂歌を一つ。

「白河の清きに魚の住みかねてもとの濁りの田沼恋しき」

　老中白河藩主松平定信の「寛政の改革」の窮屈さを皮肉り、前の田沼意次の融通無碍な賂政治を懐かしむ傑作である。

　生態学やら食物連鎖やら、改まった科学知識など持たなかったはずの昔の人の方が、案外ものをよく見ていたのかもしれない。